武汉食安办加强中秋月饼质量抽检合格率为100%

  人民网武汉9月12日电 中秋节前,武汉开展了月饼专项抽检,共抽检月饼及馅料243批次,其中监督性抽检154批次,评价性抽检89批次,样品合格率为100%。     为确保抽检月饼样品的代表性,本次抽检分别从生产、流通和餐饮环节采集样品,采样覆盖面广,在生产环节抽检月饼生产企业17家、食品馅料生产企业2家;在流通和餐饮环节抽检客流量较多、消费量较大的重点商超卖场和餐饮酒店,如武商量贩、沃尔玛,江城明珠酒店、光明万丽酒店、长江大酒店等。     本次月饼检测共涉及微生物、酸价、过氧化值、防腐剂、铝的残留量、铅等项目,馅料检测共涉及微生物、酸价、过氧化值、防腐剂、色素、铝的残留量、铅等项目。     与去年相比,今年月饼抽检合格率上升,重点监测的食品添加剂超标的情况未出现。这反映出生产经营者食品安全意识的提高,生产经营活动的规范化以及不断加大的食品安全监管力度。     武汉市食安办近日下发通知,部署加强中秋节日期间食品安全监管工作,强化中秋节期间月饼市场专项执法检查。市食安办还发布了中秋节月饼安全消费提示,提醒广大消费者节日期间应当通过正规渠道选购月饼、适宜环境贮存、选择正确食用方式、注重平衡饮食等。武汉市食安办提醒相关生产经营企业,在月饼等食品生产加工经营旺季,要加强人员管理,强化责任心和诚信意识,提升原材料进货验收把关能力,同时加强食品安全管理和质量检验,有效消除食品安全事故隐患,确保食品安全。     链接:月饼新标准小知识     2015年5月15日发布了月饼的新标准GB/T 19855-2015《月饼》,该标准于2015年12月1日开始实行。新标准与旧标准GB 19855-2005《月饼》及其相应的修改单相比主要有以下不同。一、标准由国家强制性标准变更为国家推荐性标准;二、月饼的定义发生了改变,月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉;三、月饼分类发生了变化。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”;原来的“按地方风味特色分类”修改为“按派式特色分类”;派式特色分类新增“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。四、理化指标发生变化:(1)广式月饼的蛋白质、馅料含量、脂肪、总糖含量、干燥失重限量有所改变。其中对于消费者最直观的是馅料含量,由原来的“≥70%”调整为 “≥65g/100g”,或者更低。蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调整为“≥65g/100g”,水晶皮类调整为 “≥30g/100g”、饼皮类调整为 “≥50g/100g”、奶酥皮类调整为 “≥50g/100g”.(2)苏式月饼的蛋白质、馅料含量、脂肪、总糖含量、干燥失重限量也有所改变。馅料含量由原来的“≥60%”调整为“≥35g/100g”.(3)京式月饼的脂肪含量限量发生变化,其中京式大酥皮(翻毛月饼)的馅料含量由原来的“≥35%”调整为“≥45g/100g”.     月饼新标准实施后对于消费者和生产企业主要有两大变化:     一、标签标识更加规范:新标准月饼标签标识应符合新版 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》。对于包装盒内独立包装月饼按照标准规定: “一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品,每件独立包装的食品标识应当分别标注”.     二、月饼命名要求更细化更严格了,这要求生产企业按照国家标准生产相应的月饼,不能偷工减料。