港媒:碎肉加入卡拉胶内地"合成牛排"掀食品安全担忧

   港媒称,曾有澳大利亚媒体报道,当地肉类市场出现大量以碎肉加肉胶造成的合成牛排,是全球行业内潜规则。该类以食用胶制作的合成肉(港称重组肉)引发内地食安忧虑,有浙江媒体发现合成牛排在内地非常普遍,且制作过程、原材料入手均非常轻易。       据香港《东方日报》网站12月12日报道,报道引述杭州业界指出,供应商利用黄原胶和卡拉胶等,将平价碎牛肉制作“合成牛排”,主要供应牛排店及餐馆。“(卡拉胶)放到牛肉里,用保鲜膜一卷,(经冷冻)然后一片片切好。”媒体测试发现合成牛排制作容易,成品外形与一般牛排相若,而且肉质特别嫩。浙江检疫科研院食安实验室主任戴琪指出,上述食品添加剂为当局批准使用,主要作锁水和增加口感之用,而目前当局的检测只着重微生物指标及是否“混有其他肉类”,对于是否合成肉并无特别要求。       报道称,合成肉是以碎肉重组,但碎肉在重组前与空气接触面较多,易成细菌温床,因此必须彻底煮熟。合成肉在全球非常普遍,台湾已立例要求生产商清楚标示,而进食未煮熟合成肉可导致细菌感染。有专家要求当局应立法要求生产商明确标示,因为合成牛排含菌量较多,如果消费者当作贵价牛排般“五成熟”进食,随时病从口入。

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